800 g häränfileetä 
½ dl kidesokeria 
½ dl suolaa 
1 ½ rkl mustapippureita, murskattuina 
¾ dl konjakkia

valkosipulia ja tinjamia maun mukaan

1. Laita liha kulhoon. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja konjakki ja kaada päälle.

2. laita jääkaappiin 5 vuorokaudeksi. kääntele lihaa  kerran päivässä.

3. Valuta liha, viipaloi ohuesti. lihaa kannattaa pakastaa hetki ennen leikkausta jotta kohmeisesta lihasta on helpompi leikata. tarjoile salaatin kanssa.