Valmista marinadi sekä glaseeerauskastike, marinoi lihaa vähintään 8 tuntia, mielellään kauemmin. Ruiskuta marinointiruiskulla marinadia myös lihan sisään. Paista uunissa miedolla lämmöllä ylikypsäksi. Anna lihan jäähtyä hiukan ja siivuta. Upota siivut lämpimään paistoliemeen hetkeksi ja grillaa kaunis pinta galseerauskastikkeella välillä sivellen. Paista bataattilohkot pannulla reilussa rasvassa ja lisää hiukan suolaa.

Glaseerauskastike

-1dl öljyä

-0.5dl ruokokidesokeria tai muuta tummaa sokeria

-hiukan kookoshiutaleita ja suolaa

Marinadi

-3dl öljyä

-1dl appelsiinimehua

-3 limen mehu

-3 passion hedelmän sisus

-2 pientä sipulia kuutioina

-1dl ruokokide tai muuta tummaa sokeria

-1dl tumma rommia

-suolaa ja jerk mausteseosta

Trooppinen hedelmächutney

-1 prk trooppista hedelmäsalaattia (säilyke) mehu erilleen

-1sipuli pienenä kuutiona

-1 mieto chili pienenä silppuna

-tummaa sokeria

-tilkka rommia

-hieman voita

Freesaa sipuli voin kanssa kattilassa, lisää muut ainekset sekä tilkka mehua. keitä kunnes hedelmät ovat pehmentyneet ja kattilassa on paksuhko hilloke. Lisää mehua tarvittaessa keittämisen aikana. Tarjoa lihan tai kanan kanssa.

2 kpl possun sisäfilettä

dijonsinappia

pekonia

hiero sinappia reilust fileisiin.

aseta fileet vuokaan vierekkäin ja kuorruta pekonilla niin että fileet ovat tiukasti toisiaan vasten.

paista kunnes pekoni on mukavan rapeaa ja liha ylikypsää

tarjoile perunamuusin ja ruskean kastiikken kanssa.

-1 kg jauhelihaa (karitsa, nauta tai sekoitus)

-2 kananmunaa

-mausteita maun mukaan

-suolaa

-rouhittua mustapippuria

-valkosipulimurskaa

-jeeraa eli juustokuminaa

-paprikajauhetta reilusti

-chiliä/chiraza kastiketta tms.

Mausta massa, paista pannulla koepala maista ja lisää mausteita :) 

mausteissa ei kannata säästellä-

muotoile massasta tiiviitä pötköjä ja pujota vartaisiin.

Grillaa kuumassa grillissä. Jauhelihavartaat kypsyvät nopeasti (liha on kypsää kun ei tunnu pehmeältä pihdeillä koikeillessa)

Tarjoile salaatin, tsatsikin, lohkoperunoiden ja kebabkastikkeen kanssa.

......Sen jälkeen keitän marinadin johon tulee 0,5l kokoon keitettyä kokista, fariinisokeria, siirappia, vahvaa kahvia, paseerattua tomaattia, sipulia, valkosipulia keittojuureksia sekä mausteiksi suolaa, pippuria, chiliä, paprikajauhetta, sekä vähän nestesavua. keitän kunnes  juurekset ym. ovat pehmenneet, maun tarkistus.  Ajan marinadin tasiseksi sauvasekoittimella ja annan jäähtyä Laitan lihan paistopussiin marinadin sekaan ja laitan jääkaappiin noin vuorokaudeksi....

Liha paistopusseineen vuokaan ja uuniin 150 asteeseen kunnes neste alkaa kiehumaan ja lasken lämpötilan 120 asteeseen. Paistan lihaa 6- 10 tuntia kunnes on lusikoitavan kypsää.......

.... ja lihan voi hajottaa muovikauhalla suoraan kuppiin. Vielä sekaan paistolientä ja.......

...tarjoilen pitaleivän välissä cheddarin, coleslawin, pekonin ja omena chutneyn kanssa.

Pohjaksi tuli perus vaalea kääretorttupohja jona laitoin säädettävään reunavuokaan, seuraavaksi tuli täyte, odotus yön yli ja kiille. Lopuksi koristelin leivokset Turkinpippuri murskalla ja apteekin salmiakeilla.

Täyte

0,5l kermaa

250g rahkaa

2dl lakritsakastiketta

1 pussi (150g) turkinpippuri rouhetta

6tl gelatiinijauhetta

6rkl kylmää vettä

Turvota gelatiinijauhe 6rkl kylmää vettä.

Sekoita muut ainekset keskenään. kuumenna gelatiiniseos mikrossa ja sekoita hyvin ainesten sekaan. Levitä seos reunavuokaan kääretorttupohjan päälle. Laita jääkaappiin yön yli jähmettymään.

Kiille

2dl lakritsakastiketta

1 rasia (15g) apteekinsalmiakkia

0,5dl kuumaa vettä

3tl gelatiini jauhetta

3rkl kylmää vettä

Turvota gelatiinijauhe kylmässä vedessä.

Kuumenna vesi kattilassa ja sulata apteekinsalmiakit vedessä. lisää joukkoon lakritsakastike ja turvonnut gelatiini. Sekoita tasaiseksi, ja levitä  tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. anna jämähtää jääkaapissa ja koristele apteekinsalmiakeilla ja turkinpippuri murskalla.

Ruuan laitto onnistuu myös veneessä.

Alkuruuaksi tein katkararapuja joihin tuli:

isoja katkarapuja

valkosipulia

chiliä

persiljaa

sitruunamehua

oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Pää ruuaksi oli karitsan tournedos, salaattia, perunaa sekä paprikaa.

Ja jälkkäriksi espanjalaiset köyhät ritarit sekä espresso

Piirakka

2        munaa

1,5dl   sokeria

75g     voita

1dl     maitoa

2tl      vaniljasokeria

1,5tl   leivinjauhetta

2,5dl  vehnäjauhoja

2-3dl  halkaistuja, kivettömiä tuoreita kirsikoita

Vaahdota munat ja sokeri, lisää rasva ja maito

sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi munavaahdon joukkoon

sekoita kuohkeaksi ja kaada taikina piirakkavuokaan (n.27cm)

lisää kirsikat taikinan päälle ja ripottele vielä pinnalle sokeria.

paista 200c uunin alatasolla 25-30 minuuttia.

anna jäähtyä ja tarjoile kirsikkasiirapin kera

Kirsikkasiirappi

2 dl paseerattua kirsikkaa

2-3dl sokeria

Lämmitä kirsikka seosta kattilassa lähes kiehuvaksi.

lisää sokeria ja anna sokerin välillä sulaa

jatka tätä kunnes seos alkaa muuttua ohueksi siirapiksi (huomioi että muuttuu huomattavasti jäykemmäksi jäähtyessään, eli kannattaa ottaa valillä hiukan sivuun ja antaa jäähtyä.) 

Ota poronfile 2 tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön, mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.

Grillaa n.3 min puoleltaan jotta liha jää reilusti mediumiksi. (tarkista kypsyys leikkaamalla liha halki). Kääri folioon ja anna vetäytyä n.10 min lämpimässä paikassa.

Perunaröstit

0,5 kg raakaa perunaraastetta

1-2 kanamunaa

ruohosipuli silppua

suolaa

mustapippurijauhetta

Mausta perunaraaste suolalla ja itketä ylimääräinen neste pois siivilässä.

Lisää ruohosipuli, mustapippuri ja muna.

Paista pannulla miedolla lämmöllä n.2-3cm paksuja röstejä

Balsamicokastike

1dl     balsamiviinietikkaa

0,5dl  sokeria

1       salottisipuli silppuna

2       valkosipulinkynttä silppuna

2tl     suolaa

1tl     mustapippuri jauhetta

hieman öljyä

Kuullota sipulit kattilassa. Lisää muut ainekset ja keitä ohueksi kastikkeeksi.

siivilöi kastike ja tarjoa lihan kanssa.

Jälkkäriksi tein vanilja-mustikka jäätelöä ja balsamicosiirappia.

Balsamicosiirappi

1dl  balsamiviinietikkaa

1-2dl  sokeria

Sekoita ainekset kattilassa. Keitä kunnes sokeri sulaa ja muuttuu siirappimaiseksi. (koostumusta voi muokata aineiden suhdetta muuttamalla, enemmän sokeria jäykempää siirappia ja toisin päin.)

Vanilja-mustikka jäätelö

100g sokeria

2,5dl  täysmaitoa

5dl     kuohukermaa

2       kananmunaa

1tl     bourbon vaniljaa

1dl     sokeroitua mustikkasosetta

Sekoita munat ja sokeri

Lämmitä maito kattilassa, lisää muna-sokeriseos sekä vanilja kokoajan sekoittaen.

lämmitä kunne seos alkaa muuttua ohueksi munakastikkeeksi (seos ei saa kiehua)

jäähdytä huoneen lämpöiseksi ja sekoita kerma joukkoon. laita seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.

valmistele jäätelökone ja kaada seos koneeseen. Kun jäätelö on valmista lisää mustikkasose käsin sekoittaen niin että jäätelöstä tulee kauniin näköistä

1      bataatti

5-6   keskikokoista perunaa

2dl   ruokakermaa

       vuohenjuustoa

       suolaa ja yrtttejä maun mukaan

       Koristeluun murennettua vuohenjuustoa sekä herneenversoja.

Kuori, keitä ja soseuta bataatti sekä perunat (huomioi että bataatti kypsyy nopeammin)

sekoita soseeseen kerma sekä vuohenjuusto, lisää suolaa sekä yrttejä maun mukaan.

Sekoita vielä sauvasekoittimella jotta juusto sekoittuu kunnolla eikä jää möykyiksi.

Nosta  annokset lautaselle ja koristele vuohenjuustomuruilla sekä herneenversoilla.

Broilerin fileetä 400g

Karitsan paahtopaistia tai fileetä 400g

Marinadi

1,5dl            oliiviöljyä

1dl               valkoviiniä tai kuohuviiniä

5kpl             valkosipunkynttä viipaleina

0,5dl            sitruunamehua

1tl                sitruunankuoriraastetta

 1rkl              rosmariinia

3kpl              laakerinlehtiä

1rkl               juoksevaa hunajaa

1-2tl              suolaa

1tl                 jauhettua mustapippuria

Lisäksi tarvitset vartaisiin

punasipulia reiluina paloina

herkkusieniä

Paprikaa (mielellään eri värisiä)

Kirsikkatomaatteja.

Valmista marinadi ja ota pienimäärä sivuun kasviksia varten.

Leikkaa lihat reilun kokoisiksi varraspaloiksi ja laita marinadiin maustumaan 2-3 tuntia aikaisemmin.

Pyöritä kasvikset marinadissa ja pujota vartaisiin vuorotellen lihaa ja kasviksia.Valele vielä vartaat kasvisten marinadilla.

Grillaa miedolla lämmöllä kypsiksi.

Tarjoa keitetyn riisin tai ranskalaisten, sekä tsatsikin kanssa.